Sate Gantino Milani Firman
Nomor Kontak 0822-9730-6284
Waktu Operasional Pukul 09.00 WIB - Selesai
Istana Medan Area
Sate Padang adalah sebutan untuk tiga jenis varian sate di Sumatera Barat, yaitu Sate Padang, Sate Padang Panjang, dan Sate Pariaman. Namun karena adanya ekslusivitas istilah makanan, istilah Sate Padang tidak digunakan di Sumatera Barat yang hanya merujuk pada sate daging, lidah, dan jeroan; sedangkan istilah ini hanya digunakan di luar Sumatera Barat.
Sate Padang memakai bahan daging sapi, lidah, biji atau jeroan (jantung, usus, dan tetelan) dengan bumbu kuah kacang kental yang ditambah dengan cabai yang banyak sehingga rasanya pedas.
Sate Padang Panjang dibedakan dengan kuah satenya yang berwarna kuning.
Sedangkan Sate Pariaman kuahnya berwarna merah. Rasa kedua jenis sate ini juga berbeda. Sate padang mempunyai bermacam rasa perpaduan kedua jenis varian sate di atas.
Sate Padang merupakan hidangan khas Indonesia yang berasal dari Sumatera Barat, dikenal karena rasa unik, kaya, dan pedasnya.Berbeda dengan sate lain yang disajikan dengan saus kacang atau kecap manis.
Sate Padang dibedakan oleh kuahnya yang kental dan beraroma, terbuat dari campuran rempah-rempah dan tepung beras sebagai pengental.
Karakteristik Utama
Bahan Utama
Tusuk sate biasanya berisi daging sapi, lidah sapi, atau jeroan (usus, jantung, dan lain-lain). Dagingnya sering direbus dengan bumbu hingga matang dan empuk sebelum ditusuk dan dipanggang sebentar di atas arang, sehingga menghasilkan aroma asap.
Saus Unik
Ciri khasnya adalah kuahnya, terbuat dari kaldu sapi yang kaya rasa, dipadukan dengan berbagai rempah seperti kunyit, jahe, lengkuas, bawang putih, bawang merah, ketumbar, dan cabai. Tepung beras (atau tepung maizena) digunakan untuk menghasilkan tekstur kental seperti bubur yang khas .
Cara Penyajian
Sate Padang secara tradisional disajikan dengan irisan lontong dan disiram kuah kental yang melimpah serta taburan bawang merah goreng. Sate Padang sering kali disajikan dengan kerupuk kulit.
Variasi Regional
Ada tiga jenis utama Sate Padang, masing-masing dapat dikenali dari warna kuah dan rasanya:
- Sate Padang Panjang : Memiliki saus berwarna kuning yang lebih ringan rasanya dan tidak terlalu pedas, dengan aroma kunyit yang kuat.
- Sate Pariaman : Dikenal karena saus merahnya, yang jauh lebih pedas karena konsentrasi cabai yang lebih tinggi.
- Sate Padang (Kota) : Variasi yang umum ditemukan di luar Sumatera Barat, yang menggabungkan unsur-unsur dari dua jenis lainnya, seringkali menghasilkan saus berwarna kecoklatan dengan profil rasa yang seimbang dan kaya.
Pengolahan
Pada awalnya, daging segar dimasukkan dalam drum besar berisi air, dan direbus dua kali agar lunak menggunakan drum dan air yang berbeda. Daging diiris-iris dan dilumuri dengan bumbu dan rempah-rempah. Sementara, air rebusan digunakan sebagai kuah kaldu, bahan membuat kuah sate. Lalu, kuah kaldu dicampur dengan 19 macam bumbu rempah-rempah yang telah dihaluskan (bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan serai), dan dicampur dengan berbagai macam cabai. Seluruh bumbu kemudian dijadikan satu dan dimasak selama 15 menit. Rempah-rempah inilah yang membuat rasa kuah sate menjadi kaya rasa yang melimpah.Sate sendiri hanya dibakar saat dipesan, menggunakan arang dari tempurung kelapa, dan dimakan dalam keadaan hangat. Biasanya ditambah dengan keripik balado khas Minang.
Komentar
0.0
/ 5
5
(0)
4
(0)
3
(0)
2
(0)
1
(0)
Semua
5
4
3
2
1
Belum ada review
