Ubi Racun (ubi gadung atau ubi tiga daun) adalah ubi (dioscorea hispida) yang mengandung senyawa sianida, terutama dalam keadaan segar, dan dapat menyebabkan keracunan jika tidak diolah dengan benar.
Pengolahan yang tepat diperlukan untuk menghilangkan atau mengurangi kadar racunnya agar aman dikonsumsi.
Ubi Racun mengandung bahan HCNcap H cap C cap N 𝐻𝐶𝑁) yang beracun.
Gejala keracunan
Gangguan pencernaan seperti mual, muntah, dan diare.
Gangguan saraf dan pernapasan.
Dalam kasus parah, bisa menyebabkan kematian.
Cara pengolahan untuk menghilangkan racun
Ubi racun harus diolah dengan cara yang benar untuk menghilangkan racunnya.
Pengolahan yang tidak tepat dapat menyebabkan keracunan.
Proses pengolahan yang tepat akan meminimalkan kandungan racunnya.